Herbata uprawiana jest w Wietnamie od 1825 roku, kiedy francuscy osadnicy założyli pierwsze plantacje.
Rozwój przemysłu herbacianego był jednak utrudniony przez ciągłe niepokoje polityczne, i dopiero na początku XX wieku nastąpiła jego większa ekspansja.
Obecnie Wietnam produkuje ponad 80 000 ton czarnej i zielonej herbaty rocznie, w tym kilka wariantów smakowych.
Zdecydowana większość zielonej herbaty jest spożywana wewnątrz kraju, natomiast czarna herbata jest głównie eksportowana na cały świat.
Plantacja: Wyjątkowa, o złożonym smaku, herbata z północnego Wietnamu, z dystryktu Môc Châu w prowincji Són La. Drzewa herbaciane rosną tu na wysokości około 1 100 m n.p.m.
Liście: szczep, tzw. kultuwar, używany do produkcji tej herbaty nazywa się lokalnie Thanh Tam, a w rzeczywistości jest to szczep Qing Xin „Green Heart”, pierwotnie sprowadzony z Tajwanu. Ten oolong jest oksydowany w około 70%.
W aromacie i smaku: wyczuwalne są nuty kakao. W smaku dominują prażone kasztany i słodowy aromat zbóż, tworząc harmonijną i wyrafinowaną kompozycję.
Zaparzanie: Zalej herbatę wodą o temperaturze 90°C, w proporcji 12 g (ok. 6 czubatych łyżeczek) na 1 litr wody. Zostaw do zaparzenia na 5 minut, następnie przecedź. Można przygotować 3–4 napary.
zaparzanie w stylu gong fu:
4-5g / 200 ml wody, 96°C (wrzątek)
- I parzenie 2 minuty;
- II 3 minuty;
- III 5 minut
ilość zaparzań- do 4 razy
