Ta wyjątkowa herbata półoksydowana pochodzi z regionu Binlin (znanego również jako Pinglin) w północnym Tajwanie, słynącego z długiej tradycji produkcji najwyższej jakości oolongów. Tajwańskie oolongi, w tym te z Pinglin, zazwyczaj mają niski do średniego poziomu utlenienia (10–30%), co sprawia, że są delikatne, aromatyczne i lekko kwiatowe.
Plantacja: Pinglin (Binlin) to malowniczy region położony w północno-wschodniej części Tajwanu, niedaleko Tajpej. Jest to jedno z najczystszych miejsc na wyspie – znajduje się w strefie chronionych zasobów wodnych i słynie z nieskażonego środowiska oraz długiej tradycji uprawy herbaty. Region ten uznawany jest za kolebkę tajwańskiego oolonga, a także centrum produkcji słynnej herbaty Baozhong (Pouchong) – lekkiego, delikatnego oolonga o bardzo niskim stopniu oksydacji.
Aromat i smak: W aromacie można wyczuć delikatną mleczną nutę. W smaku zaś rozpoznasz umami z lekkimi, trawiastymi tonami. Bardzo kremowy, wyrazisty, słodki.
Zaparzanie:
styl zachodni:
Zalej herbatę wodą o temperaturze 90 °C w proporcji 12 g (ok. 6 czubatych łyżeczek) na 1 litr wody.
Parz przez 3 minuty, a następnie przecedź.
Można zaparzyć do 4 razy.
styl wschodni (gongfu cha): około 5-6 parzeń
Zalej herbatę wodą o temperaturze 96°C (wrzątek) w proporcji 5 g (ok. 1 czubata łyżeczka) na 100 ml wody.
- I parzenie 40s,
- II parzenie 30s,
- III parzenie 40s
- IV parzenie 1,5min
- V parzenie 3min.
Wskazówki dodatkowe: - Nie używaj wrzątku długo gotowanego – świeżo zagotowana najlepiej źródlana woda daje najlepszy efekt.
- Jeśli herbata wydaje się zbyt mocna – zmniejsz ilość liści lub skróć parzenie.
- Pamiętaj, że każdy napar może być zupełnie inny – to właśnie esencja gong fu cha!
Ciekawostka: W Pinglin znajduje się jedno z największych muzeów herbaty w Azji – Pinglin Tea Museum, które dokumentuje historię, techniki produkcji i kulturowe znaczenie tajwańskiej herbaty. Region ten co roku przyciąga tysiące miłośników herbaty z całego świata.
