Ta kawa pochodzi z gospodarstwa Santa Cristina, należącego do małżeństwa Any i Rene Hernandez, plantacja położona jest na wysokości ok. 1150 m n.p.m. w pasmie górskim El Balsamo Qetzaltepeq, wokół wulkanu San Salvador na wysokości ok. 1150 m n.p.m.
Jaki jest proces produkcji? Starannie zbierane są tylko dojrzałe wiśnie kawowca typu Bourbon, Pacas i Sarchimor, które przetwarzane są metodą honey, czyli w początkowym etapie zdziera się mechanicznie z ziaren wierzchnią warstwę miąższu, a następnie pozostawia się je wraz z przylegającą resztą pulpy do wysuszenia na słońcu. Ziarna są wtedy posklejane i wyglądają jak oblane miodem.
Ten sposób daje kawy o wysokiej słodyczy i delikatnej, słodkiej kwasowości.
Charakterystyka:
- gatunek: 100% arabica
- zawartość kofeiny: wysoka
- aromat i smak: zbalansowany słodki aromat z umiarkowaną kwasowością i pełnym pełnym słodyczy smakiem, pozostawia słodki i przyjemny aftertaste
- dominujące nuty: kakao, jabłko, słodkie orzechy
- body: pełne, kremowe
Zaparzanie:
- Proporcje: 7 g kawy na 150 ml wody (1:21)
- Temperatura: 93–94°C
- Czas parzenia: 5 minut
Polecane metody:
- AeroPress – szczególnie polecamy!
- french press, kawiarka
Dlaczego warto?
- Kawa produkowana metodą honey, dzięki czemu ma pełny i słodki smak
- Doskonale „pasuje” do metod alternatywnych
Po zmieleniu kawę najlepiej przechowywać w suchym miejscu, w szczelnym pojemniku i chronić przed wysoką temperaturą.
Czystą kawę można smakować tak jak dobre wino, kakao, miód lub oczywiście herbatę liściastą. Jeżeli chcesz spróbować odkryć nuty smakowe, o których piszemy w opisie kawy, polecamy nasz artykuł na temat tego jak przygotować kawowy cupping w domu.
